Velouté à la courge, lardons, amandes, crème de sauge

14

Mousse de foie de volaille, compote de cerises de terre, gelée de pomme & érable

20

Salade de betteraves, fenouil, persil, romarin, pacanes

18

Oursins de Rimouski, velouté froid de courgette & cari vert, basilic

21

Salade kale, rabiole, Bellavitano au merlot, vinaigrette pomme & érable

15

Couteaux de mer, tomates, concombre, vinaigrette tomatillo et lime

25

Pétoncles saisis ( Îles-de-la-Madeleine), salsa de poivron, romesco, haricots, pomme de terre rôti

32

Gigot de cerf rôti, céleri-rave, kale, sauce au porto & romarin

46

Omble chevalier de Montréal, carottes, patate douce, persillade, sarrasin

26

Casarecci au safran, lapin braisé du Québec, panais, parmesan

32

Sélection de fromages du Québec

18

Beignet chaud, sauce caramel & fleur de sel

12

Chou à la crème diplomate, mélilot, fraises du Québec, rhubarbe, mélisse

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